保山市人民政府食品安全委员会办公室
2022年5月
进入夏季，各种野生菌进入生长旺盛期，也是野生菌中毒事件的高发期。为有效遏制误食野生菌中毒事件发生，保障人民群众身体健康和生命安全，现就预防野生菌中毒做如下风险提示：
一、广大群众要提高自我健康安全意识，不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌。云南省常见有毒野生菌可以在云南省疾病预防控制中心官网查询，链接：http://www.yncdc.cn/newsView.aspx?id=126090。
二、食用野生菌应避免多种类混杂，烹饪加工时一定要烧熟煮透，严禁生吃凉拌，不宜同时饮酒。
三、学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村自办宴席等群体性聚餐，严禁加工野生菌类（含干制品），防止引发群体性食物中毒事件。
四、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，严格执行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。
五、各级要充分利用广播、电视、报纸、手机、互联网等媒体，广泛宣传野生菌中毒防控科普知识，不轻信所谓的“民间经验”，宣传引导做到入村入户，人人知晓。
六、食用野生菌后，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应第一时间到医疗机构就诊。
