作为构成生物体的蛋白质、核酸及其他氮素化合物的材料。把从外界吸入的氮素化合物或氮气，称为该生物的氮源。能把氮气作为氮源的只限于固氮菌、某些放线菌和藻类等。高等植物和霉菌以及一部分细菌，仅能以无机氮素化合物为氮源。动物和一部分细菌，不用有机氮化合物作为氮源就不能生长。
氮源介绍
作为构成生物体的蛋白质、核酸及其他氮素化合物的材料。把从外界吸入的氮素化合物或氮气，称为该生物的氮源。能把氮气作为氮源的只限于固氮菌、某些放线菌和藻类等。高等植物和霉菌以及一部分细菌，仅能以无机氮素化合物为氮源。动物和一部分细菌，不用有机氮化合物作为氮源就不能生长。作为植物的氮源最重要的是无机化合物的硝酸盐和氨盐。硝酸盐一般需还原成氨盐后才能进入有机体中，但由于生物的性质和环境条件的不同，作为氮源来说，有时氨盐适宜，有时硝酸盐适宜。如浓度适宜，亚硝酸盐、羟胺等也可作为氮源。作为氮源的有机化合物有氨基酸、酰胺和胺等。特殊的细菌，也有时需要以极其特殊的氮素化合物作为唯一的氮源来进行培养。至于只需要微量的维生素和生长促进因子等，即使是氮素化合物也不能称为氮源。
氮源的性质
微生物生长和产物合成需要氮源。氮源主要用于菌体细胞物质(氨基酸、蛋白质、核酸等)和含氮代谢物的合成。培养基中使用的氮源可分为两大类：有机氮源和无机氮源。常用的无机氮源包括各种铵盐、硝酸盐和氨水等。常用的有机氮源有花生饼粉、黄豆饼粉、棉子饼粉、玉米浆、酵母粉、鱼粉、蚕蛹粉、蛋白胨、麸皮、废菌丝体等。
氮源的技术发展
国内发展
由山西泛土生物有限公司、中国农业大学、中国农业机械科学研究院联合研究的“生物高氮源发酵技术”通过了中国农业专家组鉴定。利用这项技术开发的高效生物复合肥，可有效解决国际上无机肥与有机肥开发应用中存在的突出难题。
利用“生物高氮源发酵技术”开发出的有机、无机、微生物三维复合有机肥，融合了生物肥、有机肥和无机肥的优点，做到优势互补，既能提高有机肥的养分含量，又可以减少化肥对土壤的破坏，从而达到农产品优质、高产、高效的目标。据专家介绍，这种生物有机复合肥尤其适用于绿色食品生产。
中国农业大学博士生导师李维炯教授认为，“生物高氮源发酵技术”的突破，将对生物肥的发展、废弃物的处理、可持续性农业的发展以及促进国民身体健康产生巨大影响。
山西泛土生物有限公司利用此项技术开发的“城市污水污泥及垃圾综合利用生产泛土有机肥”项目，不仅可以取得可观的经济效益，还将对环境保护、城市生态建设做出积极贡献。 制氮机氮素养份在复合肥中达到20%以上，称高氮复合肥。复合肥中氮素要提高，那么原料中的尿素用量必然要增加，氯化铵、硫酸铵这种低品位的化肥品种不可能配进去了。在复合肥生产中，氮素要配到20%以上，那么尿素用量就要达到35%以上（因为磷铵中有部分氮），而国内的生产水平尿素最高用量限于25%左右，如尿素用量增多，尿素与一铵反应所析出的游离水问题以及尿素的溶解度高，熔点低，在干燥机内遇热熔融、粘壁，形成异常团粒，甚至出现烂泥浆，根本无法进行正常生产。
无锡市兴华复合肥研究所在复合肥生产中成功地把氮素提高到23%，尿素在配方中最高用量达到50%，还能继续正常生产，成球率和产量等指标均与15∶15∶15配方相仿，开创了高氮生产的先河，填补了中国国内空白。
自一九九六年研究成功后，通过推广，高氮生产技术已在中国几十家大、中型复合肥厂应用，成熟的工艺和精湛的技术受到用户的一致好评。在复合肥生产中高氮配方是生产中一项较难掌握的技术，由于尿素的分解温度低、溶解度高，所以它对水份、温度等工艺指标十分敏感，在操作中必须认真对待。 植物可直接利用蛋白质作为氮源
