点击蓝字关注我们
请观看以下视频，了解最新关于蛋类的营养相关信息：
许多人将沙门氏菌与鸡蛋联系在一起——而他们有充分的理由这么做。例如，2010 年，超过 5 亿个鸡蛋因沙门氏菌爆发而被召回。
沙门氏菌可能存在于多处：炒蛋、双面煎嫩蛋、单面煎蛋、煎熟了的蛋卷、法式吐司，甚至可能在煮了八分钟的鸡蛋内。
撇开对沙门氏菌的担忧不谈，一些专家建议，就心血管疾病风险而言，即使每天吃一个鸡蛋也可能超过胆固醇摄入量的安全上限。
膳食中的胆固醇也可能导致非酒精性脂肪肝，同时，研究发现胆固醇摄入量是预测肝硬化和肝癌的有效预测指标。
那些每天吃两个或更多麦满分的人，体内的胆固醇量，似乎会提高他们住院或死亡的风险一倍之多。
与很少吃鸡蛋的男性相比，每天吃少于一个鸡蛋的男性，患前列腺癌的风险似乎增加了一倍。
而每周吃两个半或更多鸡蛋（基本上每三天吃一个鸡蛋）的男性，死于前列腺癌的风险可能增加 81%。
每天吃一个鸡蛋都不到，怎么可能会对癌症风险产生如此影响？
答案可能是胆碱，一种在鸡蛋中大量存在的化合物。
鸡蛋中的胆碱，就像红肉中的肉碱一样，会被肉食者肠道中存在的细菌转化为一种叫做三甲胺的毒素。
一旦在肝脏中被氧化，三甲胺貌似会增加心脏病发作、中风和过早死亡的风险。
本页中的信息摘自格雷格医生的研究。每个列出的视频来源请参阅页尾的“参考文献”资料来源。格雷格医生的书末亦有参考资料信息。
原创文章，欢迎转载
白名单事宜请联系后台
文：格雷格医生 / 能救命的营养学
翻译：Xiaoju Zhang
编辑：Hailey Chang
格雷格医生
◾全科医生，专攻临床营养学
◾毕业于塔夫茨大学医学院及康奈尔大学农业学院
◾公益组织NutritionFacts.org“能救命的营养学”创办人
◾纽约时报畅销书作者
◾营养、食品安全、公共卫生等主题国际知名讲者
公众号ID
nutrition_facts_org
长按识别二维码关注格雷格医生 （Michael Greger M.D.）
微博：@NutritionFacts能救命的营养学
B站：格雷格医生
