什么样的牛腩味道鲜美
牛腩以瘦肉多、肉质鲜嫩者为佳。好的牛腩基本上要一层筋一层肉，这样烧出来的牛肉吃起来味道鲜美。很嫩的地方有时会呈淡红色，肉的纤维也比别的部位细。因为牛肉的其他部位一般都是深红色的，纤维很粗。
牛腩的营养价值
1.滋补强壮
牛腩含有丰富的蛋白质和氨基酸，还能补益气血，强壮筋骨，对虚弱的体质有很好的滋补作用，对人类病后的恢复也有一定的作用。
2.滋补肝肾
牛腩可以补血、养血，含有多种维生素和微量元素，能促进人体血红细胞再生，对人类贫血、气血两虚等不良症状有一定的缓解作用。
3.抗衰老
牛腩中含有一定数量的胶原蛋白，这种成分被人体吸收后可以滋润皮肤，增加皮肤弹性，有利于延缓衰老。
4.强健你的骨骼
牛腩中含有大量的微量元素和磷，对人体骨骼的发育大有裨益，还可以增加人体的骨密度，降低骨质疏松和骨关节病的发病率。
牛腩怎么做更入味呢
说了这么多牛腩的知识，你是不是更想知道如何才能做出更美味的牛腩呢?你也想自己动手尝试一下吗?
1.牛腩提前解冻，切成2~3厘米见方的方块，大小均匀，切好后放入冷水中浸泡半小时，期间换水，以去除牛肉中的血水。
2.将冷水倒入锅中，放入葱姜，牛腩，大火煮开，用勺子将血沫撇去。
3.冷锅倒油，放入少许冰糖(可放可不放)，小火将冰糖慢慢融化，糖色变成焦黄;放入牛腩翻炒，尽量将牛腩控干水分，否则会溅油，炒至牛腩表面上色微焦即可出锅;
4.把牛腩放入锅中翻炒。颜色炒至微焦
5.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等，炒香后加入1勺料酒，炒至牛腩上色即可;
6.将牛腩和香料转移到砂锅/铸铁锅中，加入开水没过牛腩，然后加入4勺生抽和2勺红烧酱油，大火煮开后转小火炖煮30分钟即可;
7.等牛腩炖到30分钟，将番茄和胡萝卜切块，锅中放油炒至半熟，加盐，炖牛腩的汤2勺，煮开，再加入锅中同炖;
8.稍炖片刻，先尝汤味，太淡加适量生抽。，然后加入切块的土豆。大火烧开，转小火，盖上锅盖，慢慢炖40分钟就可以了
9.这样美味的西红柿土豆炖牛腩就做好了，再配上一碗香喷喷的米饭，是不是很有食欲呢?
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
