保山市食品安全委员会办公室
2018年6月14日
center;">保山市食品安全委员会办公室
center;">2018年端午节期间食品安全预警公告
center;">（2018年第5号）
端午节将至，粽子等节日食品热销，加之进入夏季，天气炎热，细菌繁殖活跃，人们采购、贮存及食用不当，很容易带来食品安全风险。为确保广大群众度过安全、祥和的欢乐佳节，市食品安全委员会办公室特发布如下公告：
一、选购放心安全食品。在节日期间，粽子将成为节日饮食中不可或缺的一种美食，在选购过程中需注意以下事项： 一是选择信誉好的商场、超市去购买。同时看清楚外包装上的相关标识，如：生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品添加剂、生产许可证号、产品执行标准等信息是否齐全，购买真空包装的粽子，应注意包装是否有漏气或鼓胀现象，要仔细查看有无发霉、变质等现象。二是慎重购买散装粽子。流动商贩制售粽子食品质量安全及卫生状况难以保证，风险隐患较大，请勿随意选购。三是谨慎网上购买粽子。选择正规网购平台和信誉度较高的网店经营者，谨防销售欺诈和虚假宣传，筑牢食品安全防范意识，收到物品时注意查看包装是否损坏、食物是否变质腐败等，一旦发现问题，立即停止食用、保存证据，及时联系网店经营者或者电商经销平台处理。
二、正确贮存加工食用。对于真空包装类、速冻类粽子或其他食品，购买后按照标签所示方式保存，并按照标示食用方法加工食用。粽子最好是现吃现买，避免食物过期变质，自制食物时，要选用新鲜、卫生、无异味的食材，不要买颜色异常鲜亮的食材，注意卫生操作，食材及加工制作用餐具、砧板、容器要充分清洗或消毒。生熟食品分开贮存，打开的粽子放在室温下建议不要超过2小时。食用前应洗净双手，冷藏或冷冻过的食物，要彻底加热，吃剩的食物不要反复加热，不要食用已发酸、发苦或口味不正的食物。
三、外出就餐慎重选择。端午假日出游小高峰，在外就餐时候一定要选择证照齐全、环境整洁、餐饮安全监督量化级别较高的餐饮服务单位就餐，不食用街头摊点和流动餐饮摊贩经营的食品，不吃或少吃生食海产品，不吃感官异常或未烧熟煮透的食物，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、野生菌及山茅野菜、自制泡酒等高风险食品。就餐时，应主动索取发票等就餐凭证。吃火锅时各种菜肴要煮熟煮透，盛放生熟食品容器要分开，防止交叉污染。若发现食物异常，要立即停止食用，注意保留剩余食物、维持原状，及时投诉举报。
四、防控集体聚餐风险。严格贯彻落实《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》，进一步加强农村集体聚餐监管，充分发挥乡镇市场监督管理所和乡、村食品安全协管员、信息员作用，指导群众科学烹调、合理膳食，强化宴席食品安全督查，防止群体性食物中毒事件发生。组织开展自办宴席活动的家庭，要做到“一积极、五确保、二防止”，即：积极开展登记备案，确保水源安全、确保食品原料合格、确保操作人员健康、确保食物烧熟煮透、确保餐饮具清洗消毒到位，防止食物及食品原料交叉污染、防止食物变质。学校、单位食堂、建筑工地食堂及农村自办宴席等集体用餐，禁止使用毒性药材、野生菌、山茅野菜、四季豆、扁豆、蚕豆、发芽土豆和鲜黄花菜等高风险原料加工食品。
五、依法严格监督管理。各级各部门要结合端午节期间节令性食品消费需求大、聚餐活动多、人口流动性强、监管难度大的特点，加强协作配合，督促食品生产经营者严格落实食品安全主体责任，依法守信规范生产经营，畅通共享信息，提高应急防范处置能力，以节日消费集中区、旅游景区、城乡结合部、农村食品市场，以及其他问题易发、多发区域等为重点区域，严格落实监管责任，加大宣传培训指导力度，深入排查治理隐患，严厉打击食品生产经营违法违规行为，严防发生重大食品安全事故，确保群众节日饮食安全。
六、妥善处置中毒事件。如果发生疑似食物中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状应及时前往医院治疗，来不及就医的，应当立即采取简易催吐、洗胃、导泄、灌肠等方式，尽快排除体内尚未被吸收的毒素后及时就医，同时要留存好当餐所用原材料、留样菜肴、加工使用的容器设备等备查。各级各部门要严格执行食品安全事故报告制度，若发生中毒事件，及时向卫生行政部门、食品安全监管部门报告。
特别提醒：广大人民群众在发生食物中毒，或者发现食品安全质量问题进行投诉举报，可拨打电话12331。
